Bijna herfst… de tijd van de rozenbottels.
In de herfst ga ik er altijd op uit om veel rozenbottels te plukken. Een aantal droog ik voor later het jaar in de thee. Ook maak ik van de verse rozenbottels jam en siroop.
Dit recept voor Rozenbotteljam is één van mijn favoriete recepten uit mijn boek De Wilde Herfst. En ik wil hem graag met je delen!
Veel plezier ermee!
Rozenbotteljam
Wat heb je nodig:
- 1 kg rozenbottels (hondsroos, Japanse rimpelroos)
- 500 g appels
- 200 ml water
- 500 g rietsuiker
- sap van 1 citroen
- schone (steriele) glazen potjes met deksels
Aan de slag:
- Was de rozenbottels goed schoon en verwijder de steeltjes en kroontjes.
- Snijd ze doormidden.
- Schil de appels en snijd ze in stukjes.
- Voeg alle ingrediënten in de pan en laat het ca. 40 minuten zachtjes koken totdat de inhoud zacht is.
- Duw de massa met een houten pollepel door een stevig fijnmazig vergiet.
- Breng de gezeefde massa even aan de kook.
- Schenk de jam in de potjes, schroef de deksel erop en zet ze omgedraaid neer. Na 15 min. kun je ze weer omdraaien.
- Bewaar op een koele donkere plek.
- Na opening in de koelkast bewaren.
